Zubereitung:

Den Schopf und den Schweinebauch in ca. 3x3 cm. dicke Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Anschließend die Gewürze in einen Mörser geben, fein zermahlen und das Fleisch damit würzen.

Die Fleischwürfel, den Zwiebel und den Knoblauch faschieren (4mm Lochscheibe) und die fein gehackte Petersilie dazu geben. Alles gut miteinander durchkneten, sodass ein natürliche Bindung entsteht.

Den in kaltes Wasser eingelegten Darm (mind. 15 Minuten um Salzreste zu entfernen) auf das Füllhorn aufziehen und das Brät einfüllen. Sobald das Brät am Ende des Füllhorns zu sehen ist den Darm verknoten und die Wurst vorsichtig abfüllen. Sollten sichtbare Lufteinschüsse zu sehen sein, kann man diese punktuell mit einer Nadel aufstechen.

Den fertig gefüllten Darm am Ende verschließen und einzelne Würste abdrehen. Hier ist zu beachten, dass man beim Abdrehen nach jeder Wurst die Richtung ändern muss, um die vorherige nicht wieder zu öffnen. Zum Schluss die abgedrehten Würste noch mit einem Messer trennen, falls gewünscht auch paarweise.

Die fertigen Bratwürste können gegrillt, gebraten oder sogar gebrüht werden!

Stay tuned und viel Spaß beim Grillen!

Selbstgemachte Bratwurst

Zutaten für ca. 8-10 Würste:

750 g Schopf
250 g Schweinebauch
15 g Salz
1 El Fenchel Samen
1 El Majoran
1 El Koriander Samen
1 Tl Pfeffer (gehäuft)
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Darm (ca. 2 m, Kaliber 28-30)

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